Raspberry cakejes

Lekker, Het weer wordt weer beter en zo komt er dus nóg meer fruit. Ik vind het altijd geweldig als er weer frambozen zijn. Eindelijk is het weer zover, de eerste paar beginnen te kleuren. Helaas moet je je dan wel een weg door de brandnetels en andere prikplanten banen om net bij een lekkere te kunnen, maar dat hoort erbij. In het kader van 'Joepie er zijn weer frambozen heb ik vandaag frambozen-cakejes gemaakt :)
Het recept (voor slechts 5 cakejes):
- 60 gram zachte roomboter
- 60 gram kristalsuiker
- 60 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-essence
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 50 gram frambozen.


1. verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Doe alles behalve de frambozen in een kom. Mix dit 3 minuten tot het een bleek luchtig mengsel is.
3. Roer de frambozen er doorheen
4. Giet het mengsel in de vormpjes en zet 'm in de oven.

Zoals je op de foto ziet heb ik mijn cakejes afgewerkt met buttercream:
- mix 100 gram roomboter luchtig en voeg hier 50 gram poedersuiker, 1 theel. vanille-essence en evt. kleurstof aan toe. Nogmaals mixen.

Lekker!
Liefs,

Truus

Hup Holland Hup

Het WK is er weer.. Vanavond Nederland - Kameroen, dus met zulke spanning moet je wel wat eten. Alles in thema; Oranje dus. Ik heb gewone cakejes met cakemix uit pak gemaakt (lui) en daar wat buttercream bovenop gegooid, dat alles natuurlijk bomvol met lekkere oranje kleurstof.
Met veel dank aan Flip die me de spuitzak cadeau gaf.. Dit is de eerste keer dat ik 'm gebruitke en het is volgens mij wel aardig gelukt (L).

Liefs,

Truus

BonBon-Cookies

Vandaag, eindelijk weer vrijdag. Eindelijk weer weekend.

Dat moet toch wel gevierd worden met iets leuks en kleurrijks. Dus heb ik vrolijk bonbon koekjes gebakken. Het zijn geen bonbons maar wel koekjes, maar ze zien er stiekem wel een beetje uit als bonbons. Het idee komt uit de film 'Breakfast at Tiffany's'. Alleen ben ik lichtelijk uitgeschoten met de kleurstoffen, en had ik natuurlijk niet zulke mooie dingetjes om bovenop te leggen. Het recept zelf komt van cakespy

Hier komtie:
Wat heb je nodig voor zo'n 10 - 15 koekjes:

55 gram zachte roomboter

45 gram poedersuiker

85 gram bloem

een mespuntje zout

1 theelepel vanille-essence

en eventueel kleurstoffen

* Je kan zelf ook nog dingen toevoegen aan het deeg, zoals chocolade, kokos of nootjes.

Verwarm de oven voor op 175 C.

Mix de bloem, suiker, kleurstof en de vanille goed.

Voeg nu de bloem en het zout toe. Indien het deeg erg droog is kan je er een beetje deeg bij doen.

Kneed er bolletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Zodra ze afgekoeld zijn kan je ze in de glazuur dippen.

Glazuur;

60 gram poedersuiker

1 eetlepel room

1/2 theelepel vanille-essence

eventueel kleurstof.

Meng alle ingrediënten door elkaar. Als het hard is geworden in het bakjes kan je het met een druppeltje room opnieuw opwarmen in de magnetron.

Liefs!